Разве кто-то может устоять перед Константинопольской кухней со всем ее богатством вкусов и морем восхитительных запахов?
Греки, пришедшие из Константинополя, принесли с собой традиции и, в первую очередь, традиционную кухню. Кухню, родившуюся на перекрестке культур и сохранившую в себе их наследие. Секреты передавались от поколения к поколению. Отдельные выходцы из Константинополя открыли в Афинах свои рестораны, где мы можем насладиться подлинным вкусом яств.
Πέρα Καφέ – «Пера Кафе» на улице Эолу
Семь лет назад, чета выходцев из Константинополя решила открыть ресторан в центре Афин. Среди огромного разнообразия сладких и соленых блюд неизменным спросом пользуются горячий «лахмаджун» и «менемен» (яичница с фетой). Не менее популярны и восточные сладости, такие как сладкий миндальный пудинг «кешкюль» (крем из свежего молока с дробленым миндалем) и освежающая «ашура» (сладкое кушанье из пшеничных зерен и сухофруктов).
Γαρύφαλλο- Κανέλα – «Гарифалло-Канела» в районе Кукаки
В этом уютном уголке в Кукаки веет восточным колоритом. Владелец – константинополец в третьем поколении и знаком с традициями «из первых рук». Фирменные блюда – это «хункяр бегенди» («таш кебаб» из телятины с пюре из баклажанов) и традиционное блюдо «эльбасан» (свинина, тушенная с горчицей и куркумой, с соусом из йогурта и зелени). Каждую пятницу и субботу здесь звучит живая музыка с песнями из Константинополя, Каппадокии и Армении.
Deniz Meze – «Дениз Мезе» в районе Палео Фалиро
Есть такое место в Палео Фалиро, где дует Босфорский бриз. Хозяин открыл заведение «Deniz Meze» в Афинах в честь ресторана, которым владели его родители в Константинополе. Успех, как свидетельствует его название («дениз» в переводе с турецкого означает «море»), ему обеспечивают свежие морепродукты и соответствующие закуски. Здесь также ноябрьскими вечерами будет звучать живая музыка с константинопольскими мелодиями и ребетика.
Twist East – «Твист Ист» в районе Неа Филаделфиа
Андреас – владелец и шеф-повар родом из Константинополя – создал в своем ресторане особое пространство, где встречаются Запад и Восток. «Кебаб йауртлу» - это классика, но советуем попробовать и «фалафель» с салатом «фатуш».
Karakoy Gulluoglu – «Караку гуллуоглу» в районе Палео Фалиро
В центре Палео Фалиро расположилось заведение, которое можно назвать раем восточных сладостей. Это филиал знаменитого турецкого магазина в Стамбуле. Покупатели выстраиваются в очередь, чтобы отведать самую знаменитую пахлаву Константинополя с хрустящим тестом «филло», ароматным сливочным маслом и фисташками. Тут подают не только «пахлаву», наивкуснейший «цуреки» с махлабом и мастикой, но и многое другое, в том числе «казан дипи» с курицей (не пугайтесь, вкус курицы очень ненавязчивый).
Μπάρμπα Αλέξης – «Барба Алексис» в районах Неа Халкидона, Айос Иоаннис Редис и Неа Кифиссия
В 1992 году в районе с большим представительством беженцев – Неа Филаделфии – открылся первый ресторан, который сейчас представлен уже в трех местах греческой столицы. Дядя Алекс – Барба Алексис прибыл из Антиохии и решил возродить ароматы домашней кухни со своей утраченной родины. Фирменное блюдо – тиганья Барбалекси с яичницей, жареным картофелем и бастурмой. Насладиться трапезой можно с видом на большой сад.
Η Πόλη – «И Поли» в районе Неа Филаделфия
Название ресторана, что в переводе значит «Константинополь», говорит само за себя. Здесь воссоздана константинопольская атмосфера и готовятся блюда из натуральных ингредиентов и восточных трав и специй. Помимо большого выбора мясных блюд, никого не оставят равнодушным пирожки «кесарияс» и воздушные «пейнирли». Стоит попробовать и константинопольскую сладость – рис с корицей, кедровыми орешками и изюмом. Каждый четверг здесь играет живая музыка.
