Ντολμαδάκια γιαλαντζί (долмадакья) - долма фаршированная зеленью и рисом в виноградных листьях.
Традиционное блюдо для греческой кухни, невероятно вкусное и полезное. Идеально подходит для постного стола. Эта закуска часто подается к узо.
Итак, нам для этого греческого блюда потребуется:
- 300 гр. листьев винограда (можно маринованных)
- 600 гр. лука
- 1 чашка оливкового масла
- 1 чашка риса
- 1 пучок укропа (рубленый)
- 1 пучок мяты (рубленый)
- 1 лимон (сок)
- соль, перец
Листья отварить в течение 3 минут, затем достать и промыть холодной водой, дать стечь лишней жидкости. На сковородке подогреть половину масла и пассировать мелко порезанный лук (4-5 минут). Затем добавить рис и 1 чашку воды, укроп, мяту. Помешивая подождать пока масса станет относительно густой. Снять с огня.
Каждый листик винограда раскладываем так, чтобы в основание положить рисовую начинку и аккуратно заворачиваем. Надо чтобы получились сверточки как на картинке.
Каждый сверток выкладываем на дно кастрюли, плотно друг к другу в виде круга, накрываем все оставшимися листиками винограда, заливаем вторую часть масла и 2 стакана воды, варим на медленном огне примерно 30 минут, отслеживая, чтобы не выкипела вода.
Доладакья подаются в холодном виде, политые соком лимона.
Так же можно приготовить йогуртовый соус или полить соусом "бешамель", для тех кто не держит пост.
Καλή μας όρεξη!
