В греческой кухне есть все и даже греческое ризотто! Идеально для зимней кухни, когда нужна еда особого характера, согревающая и питательная и, при этом, полезная.
Основной компонент - это особая крупа – траханас (τραχανάς).
Ее, к сожалению, к примеру, в России не продают. Поэтому туристам советуем привозить небольшой запас из Греции. Крупу лучше всего покупать в маленьких лавочках, где ее производят вручную (она просто самая вкусная). Но и обычная магазинная подойдет.
Итак, наше блюдо называется на греческом: Τραχανότο με πιπεριές και χωριάτικο λουκάνικο - Траханас с перчиками и домашней (деревенской) колбаской.
Итак, нам потребуется:
- полтора стакана крупы траханас
- 1 сладкий перчик (можно взять половинку зеленого, половинку красного, но на вкус это не сильно влияет), порезать на кусочки.
- 2 колбаски (примерно 150 гр) нарезать ломтиками
- оливковое масло
- 1 небольшая луковичка, мелко нарезать
- половина стакана белого вина
- 3-4 веточки свежего тимьяна (листики)
- 2 чайные ложки тертого сыра мезифра (можно заменить брынзой или даже творогом)
- 2 чайные ложки сливочного масла
- свежемолотый перец
- соль
Приготовление:
На сковороде обжарить ломтики колбаски до золотистого цвета с обеих сторон.
В кастрюлю добавляем оливковое масло и обжариваем там лук, потом перец до мягкости. И в это же время ставим чайник, чтобы закипел.
Добавляем в кастрюлю траханас и продолжаем готовить, помешивая. Добавляем вино, и ждем, помешивая, пока оно испарится (впитается).
Затем постепенно добавляем в кастрюлю горячую воду из чайника, постоянно помешивая. Воды должно быть не очень много, должна получиться как каша.
В конце добавляем ломтики колбаски, листья свежего тимьяна, масло и сыр. Аккуратно перемешиваем и снимаем с огня.
Раскладываем наше блюдо по глубоким тарелкам, посыпаем тертым сыром, полить оливковым маслом и посыпать молотым перцем. Все готово!
Приятного аппетита!
