bottom
Афины
Курс валют:

Василопита: греческий пирог со счастьем

24.12.2015
15:32
UTC+02:00
Первого января в Греции празднуют не только начало нового года, но и день Святого Василия. Именно он, а не Дед Мороз или святой Николай, дарит новогодние подарки греческим детям. В его честь назван новогодний пирог – василопита.

Василопита –  пирог с сюрпризом – главная традиция греческой кухни. После выпечки в пирог обязательно прячут монетку (φλουρί - флурИ), чтобы скрыть ее местонахождение сверху василопиту посыпают сахарной пудрой. Считается, что тот, кто получит кусочек с монетой, будет счастлив весь год. 

Монетку обычно счастливец кладет в кошелек, чтобы деньги в нем никогда не заканчивались. 

Разрезает Василопиту всегда хозяин дома, предварительно трижды перекрестив её ножом. Первый кусок всегда предназначается Христу и Богоматери, второй — для дома. Затем по старшинству — хозяину, хозяйке, детям, гостям. Отсутствие кого-либо из членов семьи при разрезании василопиты не лишает его шанса на успех. Его кусок замораживают и хранят до встречи.

Василопиту традиционно разрезают не только в каждом доме, но и в каждой организации, учреждении или обществе. Не обязательно это происходит 1 января, может произойти и в течение всего месяца, а иногда и заметно позже. Считается, что традиция Василопиты уходят корнями в греко-римское прошлое и появилась еще во времена празднования греками дня Кроноса, а римлянами - Сатурналий. Именно к этим праздникам пеклись пироги, в которые закладывали монетку на счастье. С утверждением православия появилась Василопита, которая, согласно названию, тесно связана с почитанием Святого Василия Великого. Легенда гласит, что Василий Великий, чтобы защитить Кесарию Каппадокийскую от наступавших врагов, стал собирать золотые монеты и другие ценные вещи у жителей города с целью отдать их неприятелю и тем самым спасти город от разрушения и грабежа. Чудесным образом враг отступил, а Василий Великий повелел испечь пироги, в каждый из которых положить по монете из тех богатств, что собрали для врага, и раздать горожанам. В память о чудесном избавлении от грабежа и мудрости святого установился обычай печь василопиту - пирог, внутрь которого помещается монетка.

Состав:
  • 250 гр. маргарина или сливочного масла
  • 2 чайной чашки сахара
  • 6 яиц
  • 1 чайная чашка молока
  • 500 гр.
  • 40 мл. коньяка
  • 1 апельсин (цедра)
  • 1 ванилин
  • 2 чайных ложки "махлепи" (на русском еще может звучать так: Вишня махалебка, Вишня магалебка, Вишня душистая, Антипка)
  • 1 щепотка соли
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1 чайная чашка жаренного миндаля, крупно нарезанного

Приготовление
  1. Просеять муку, смешать с сухими дрожжами. Взбить масло (или маргарин) с сахаром и солью до белого воздушного крема. Добавьте один за одним яичные желтки, потом добавить натертую апельсиновую цедру, махлепи, ваниль, молоко и коньяк.
  2. Взбить яичные белки как для безе, добавить аккуратно частями желтковую смесь и муку, перемешивая деревянной лопаткой. Затем добавить миндаль и аккуратно перемешать.
  3. Смазать форму маргарином (размер в диаметре 30см.), вылить тесто в форму. Поставить в предварительно разогретую духовку (180 градусов) примерно на 55 минут. Когда пирог будет готов, дать ему постоять 5 минут и затем перевернуть форму на тарелку, вложить монетку и готовый пирог украсить сахарной пудрой.
Еще больше рецептов – в группе «Волшебство греческой кухни»  





Ближайшие события


Работа и учеба в Греции
Греческая кухня
Личное мнение
Последние
Новостная рассылка
Подписаться
Вы успешно подписались.

Последние комментарии
Популярные


top
На этой странице используются cookies. Для продолжения просмотра страницы дайте согласие на использование cookies. Подробнее › Соглашаюсь
 Присоединяйтесь к намЗакрыть