bottom
Афины
Курс валют:

Каракатица к столу: греческий ужин у моря

30.06.2016
14:14
UTC+02:00
Стифадо из каракатицы (каракатица тушеная в луке) - Σουπιές στιφάδο. Греческие блюда под названием "стифадо" можно коротко описать как «тушить с луком и томатом», и это может быть любое мясо или морепродукты.

Это блюдо распространено по всей стране и, скорее всего, имеет венецианские корни (от ит. stufare - тушить, томить)

Итак, нам понадобится для этого блюда греческой кухни:
  • 500 гр. очищенных каракатиц
  • 500 гр. нарезанного крупно лука (в классическом варианте используются маленькие луковички, диаметром 2-5 см, которые не режут)
  • 250 гр. свежих помидор, очищенных от шкурки и мелко нарезанных
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 20 мл виноградного уксуса или любого вина
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
  • 1 пучок укропа, мелко нарезать
  • 8 ч. л. ложки оливкового масла

Приготовление:

Каракатиц надо очень аккуратно вычистить, удалить кость и зуб, высушить.

Затем берем высокую кастрюлю, нагреваем оливковое масло и пассируем лук до прозрачности.  Добавляем каракатиц и тушим в собственном соку примерно 5 минут. Заливаем уксусом (или вином), тушим пока жидкость ощутимо выпарится.

Добавляем остальные ингредиенты, кроме укропа и тушим в течение 40 минут на небольшом огне. Необходимо помешивать и при необходимости добавлять воды, чтобы соус был довольно густым. Подавать посыпав мелко нарезанным укропом.

Совет: Вы можете заменить каракатиц на кальмаров. Но в этом случае, вместо уксуса необходимо использовать только белое сухое вино.

Καλή σας όρεξη!

Еще больше рецептов – в группе «Волшебство греческой кухни»





Ближайшие события


Работа и учеба в Греции
Греческая кухня
Личное мнение
Последние
Новостная рассылка
Подписаться
Вы успешно подписались.

Последние комментарии
Популярные


top
На этой странице используются cookies. Для продолжения просмотра страницы дайте согласие на использование cookies. Подробнее › Соглашаюсь
 Присоединяйтесь к намЗакрыть