Необычный вкус, необычная идея – в Греции все уникальное и все есть, и даже фаршированные цветы!
Γεμιστοί κολοκυθοανθοί – это фаршированные соцветия кабачков.
Для этого вполне себе обычного для греков блюда греческой кухни нужны следующие ингредиенты (на 2 человека):
- 10 соцветий кабачков (должны быть свежими и достаточно большими для начинки)
- 1 кабачок
- 1 луковица, мелко нарезать
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезать
- 1/4 стакана сухого белого вина
- 1/4 стакана риса Каролина (подойдет обычный круглый рис)
- 3 ст. столовая ложки мелко нарезанной петрушки
- 2 ст. ложки нарезанного укропа
- 1/2 чашки сыра фета
- 1/2 чашки оливкового масла
- соль и перец
- 2 стакана воды
Необходимо для начала хорошо вымыть соцветия кабачка и кабачок. Затем очень хорошо надо высушить (на салфетке) все соцветия.
Теперь в кастрюле разогреваем масло (половину) и пассируем мелко порезанный лук и чеснок.
Когда лук подрумянится, добавляем натертый на крупной терке (и хорошо отжатый) кабачок. Посолить, поперчить и тушить в течение 5 минут, помешивая.
Затем добавляем рис, вино и 1 стакан воды. Варим в течение 10 минут (не больше).
Снимаем с огня и сразу же добавляем петрушку, укроп и фету (предварительно разбив на кусочки), все перемешиваем. Начинка готова!
Теперь приступаем к следующему этапу, фаршируем соцветия. Для начала необходимо удалить сердцевину, очень аккуратно, чтобы не повредить форму. Аккуратно помещаем начинку и закрываем лепестками, получается по форме "груша".
Нам понадобится широкая кастрюля, где разогреваем вторую часть оливкового масла и укладываем нафаршированные соцветия по кругу, плотно друг к другу в 1 ряд. Заливаем стаканом воды и тушим на очень медленном огне до полного испарения (можно немного добавлять воды в процессе, чтобы рис в начинке был готов).
Подавать теплым или холодным.
Приятного аппетита!
Καλή σας όρεξη!
Еще больше рецептов – в группе «Волшебство греческой кухни»
