В Греции сезон рукколы начинается в марте и заканчивается уже в июне. Но при современных технологиях свежую рукколу можно встретить в продаже до октября.
Обычно продают толстыми пучками. Греческая руккола отличается от привычной тем, что листья более крупные и вкус более насыщенный. Из семян этого растения так же производят горчицу.
Выращивается она на территории Средиземноморья со времён Римской империи, где она считалась афродизиаком. До 1900-х годов в основном собирали дикорастущую рукколу, в массовых масштабах рукколу не культивировали, наука практически не изучала её.
Предлагаем рецепт вкусного салата греческой кухни: Σαλάτα με ρόκα, παντζάρια και μανούρι (Салат из рукколы, свеклы и сыра Манури).
Итак, нам потребуется для этого греческого блюда:
- 1 пучок рукколы (примерно 300 гр.)
- 150 грамм сыра Манури,
- 2-3 штучки вареной или печеной свеклы (чем меньше корень, тем вкуснее)
- бальзамический уксус
- оливковое масло для заправки
Все укладываем в салатницу: руккола, крупно порезанная свекла, солим. Сверху крошим сыр и поливаем соусом из бальзамического уксуса и масла. Готово!
Приятного аппетита!
