bottom
Афины
Курс валют:

Салепи: греческий кисель из «лисичкиных яичек»

20:03  14.01.2022

«Салепииии... Клокочет и обжигает!!!» - кричит продавец салепи, раздувая свою «фуфу» (так ласково называют греки передвижные жаровни).

Облачившись в белые одежды, начистив до блеска огромный медный кофейник, он стоит в центре площади и ожидает клиентов, которые рядом с теплой «фуфу» находят не только сытный напиток, но и приветливого собеседника, как правило, знающего по имени каждого проходящего.

Ночь тихонько растворяется в розовых щечках вновь согрешившей Эос. Работяги, натрудившись в ночную смену, подходят к «фуфу», дабы согреть окоченевшие от холода конечности и испить чудодейственный напиток, способный вдохнуть энергию в уставшее тело.

Картежники и весельчаки, пытаясь прийти в себя от очередного кутежа, обязательно остановятся, дабы пожаловаться на изменницу-фортуну, и тоже выпить обжигающий нутро салепи. Ночные бабочки спешат в номера с ухажерами, но непременно остановятся, чтобы испить напиток самой Афродиты, а заодно и клиента в чувство привести, ведь салепи пользуется славой афродизиака и творит просто чудеса!

 


 

Как корабль назовешь…

Слово «салепи» происходит от арабского saleb – «лисьи яйца». Называют так муку из высушенных корней орхидеи (растение Orchis mascula - Ятрышник мужской), а также напиток, сваренный из этой муки на воде или молоке, с добавлением сахара или меда, корицы и имбиря.

В некоторых районах Западной Македонии растение называют «μονοκλήσι» - «только для церкви», потому что используют его в украшении сладкого угощения на Пятидесятницу.

В сельской местности часто можно услышать название «σερνικοβότανο» («растение, приносящее мужчин»), ибо считалось, что у мужчины, съевшего клубень орхидеи, обязательно родится мальчик.

Откуда родом?…

Прекрасная орхидея является правнучкой растения, появившегося на свет 85 миллионов лет назад, когда динозавры топтали нашу землю.

Цвет современной красавицы-орхидеи варьируется от светло-розового до фиолетового. Цветет с апреля по июнь, и украшает своей красотой Элладу, страны южного Средиземноморья, Востока и Азии.

Традиция приготовления салепи пришла в Грецию из Константинополя и Смирны в середине 18-го века. Еще два десятилетия назад продавцы салепи встречались практически на каждой площади страны.

Эликсир любви и здоровья

Согласно мифу, Орхис был сыном нимфы и сатира. Впав в безумие, он овладел менадой во время вакханалии, за что был наказан – боги превратили его в цветок орхидеи, корни которой выдают мифическую биографию цветка.

В средневековье существовало поверье, что орхидеи вырастают на местах брачных игр животных от попадания семени самцов в землю. Именно отсюда и пошла слава особо бурной эротической силы, даруемой этим цветком.

В Древнем Риме из корня орхидеи готовили теплый напиток, называемый «сатирья» или «приаписка». Названия произошли от слов «сатир» и «Приап» (бог плодородия, обладавший нереально большими гениталиями) - что знаменует использование салепи в качестве афродизиака.

В Средневековой Англии колдуньи использовали свежий клубень орхидеи для возбуждения страстной любви, а увядший корень должен был погасить пламя незаконной страсти.

Салепи – восточный дар, согревающий в холод, и пьют его зимним утром, зачастую вместо кофе. Недаром восточный кисель использовали в Англии и Франции в качестве бодрящего утреннего напитка с 15-го века вплоть до вытеснения его ароматным и бодрящим кофе.

Готовят салепи следующим образом: корни растения обливают горячей водой, чтобы удалить горечь. Потом их засушивают и перемалывают. В муку могут добавить имбирную муку, сахар и корицу.

Этот волшебный напиток славится целебными свойствами. Терапевтические свойства салепи описывали еще древние врачи, например, Гиппократ, Феофраст, Галинос.

Благодаря содержанию крахмала, фосфора, кальция и других полезных элементов, он тонизирует организм и помогает при простудных заболеваниях, ангине. А также обладает релаксирующими свойствами: успокаивает нервы, сглаживает стресс и побеждает усталость.

 

Где взять и сколько стоит?

Сегодня садепедзис - вымирающая профессия. Увы…Тем не менее, желающие попробовать салепи смогут найти продавца на людных центральных площадях и улицах города.

По словам одного из них, работающего на улице Эрму, в день продается от 100 до150 стаканчиков ароматного киселя по 1,5 евро. Что означает довольно неплохой заработок даже сегодня, когда молодежь предпочитает совсем другие виды напитков.

Илона Таланцева





top
На этой странице используются cookies. Для продолжения просмотра страницы дайте согласие на использование cookies. Подробнее › Соглашаюсь
 Присоединяйтесь к намЗакрыть