bottom
Афины
Курс валют:

Голодные улитки: как приготовить самое оригинальное блюдо греческой кухни?

18.08.2017
06:48
UTC+03:00
Улитки самое распространенное блюдо на Крите, а любят им лакомиться по всей Греции. Это замечательная закуска к крепкому вину.
 
Если вы живете в Греции (желательно не в городе), то их легко можно собрать после дождя. Их так же можно купить замороженными или даже свежими. Улитки впадают в спячку и могут в ней находиться довольно длительное время. Замороженных размораживать не надо!
 
Итак, если вы собрали свежих, то их надо поместить в емкость, откуда они не смогут убежать и оставить там голодать. Некоторые их кормят молоком, есть способ кормления мукой. По многим причинам, голодовка является наиболее приемлемой. Минимум 5 дней, но лучше 2 недели.
 
Затем улиток надо поместить в воду и те, кто выползает помещать в секцию живых, те, кто остались - на выброс. Затем все улитки помещаются в кипящую воду и отвариваются в течение нескольких минут. Образовавшуюся пену снимаем шумовкой, затем откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой.
 
Что нам нужно для этого греческого блюда:
  • 1/2 кг улиток
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • соль по вкусу
  • 4-5 чайных ложек винного уксуса
  • 1 чайная ложка розмарина
На разогретую сковороду высыпаем 2-3 чайные ложки соли и туда же выкладываем улиток "дверцей" вниз.
Когда улитки перестали "петь" и "шипеть", добавляем оливковое масло и перемешиваем его с улитками.
Оставляем блюдо на среднем огне на несколько минут. Добавляем уксус, розмарин, опять все перемешиваем и снимаем с огня.
Улитки готовы! Подают их в глубокой тарелке вместе с получившимся соусом. Соус - это важно!
 
А теперь как их правильно есть.

Откладываем вилку в сторону, берем зубочистку, зацепляем ею мякоть улитки и аккуратно вытягиваем из панциря. Затем удаляем темный кончик (он бросится вам в глаза) и отправляем улитку в рот – ам!





Ближайшие события


Работа и учеба в Греции
Греческая кухня
Последние
Новостная рассылка
Подписаться
Вы успешно подписались.

Последние комментарии
Популярные


top
На этой странице используются cookies. Для продолжения просмотра страницы дайте согласие на использование cookies. Подробнее › Соглашаюсь
 Присоединяйтесь к намЗакрыть