Лето катится под закат, и в конце августа, может, вы замечали, что неожиданно в кафе или таверне, вам принесли кусочки сладкого пирога, или соседка угостила?
27 августа каждая гречанка знает, для кого стоит испечь пирог, ведь именно в этот день в Греции отмечают день памяти Святого Фанурия и пекут фануропиту.
Заметим, конечно, фануропиту можно печь не только ко дню святого, а в любой день года. Часто это делают, когда пытаются найти какую-то потерянную вещь, «потерявшуюся» работу, или жениха, или невесту. Можно просить и здоровье или об успехах в каком-то важном деле.
Пирог приносят в церковь для освящения, а потом раздают по кусочку всем желающим.
День святого 27 августа, но уже 26 августа на вечерней службе священник освятит пироги прихожан.
Немножко о святом - Святой Фанурий (Άγιος Φανούριος)
Узнали о нем благодаря случайной находке его изображения в 14 веке нашей эры на Родосе, когда копали старые дома в южной части крепости. Там нашли икон, среди которых и была икона, подписанная «ὁ ἅγιος Φανῶ».
На иконе святой изображен в образе молодого римского воина.
Одно из многих чудес Св. Фанурия таково: тогда Критом правили венецианцы, которые не допускали присутствия православного священника на острове, поэтому несколько мужчин отправились с Крита на Пелопоннесе и по возвращении были схвачены арабами, которые убили одного и отправили остальных в плен.
Когда их духовный отец по имени Иона узнал об этом, он отправился на Родос и там пытался вести переговоры об их освобождении. Однако из-за войны в регионе это попытка не увенчалась успехом.
Иона, согласно церковному обычаю, посетил митрополита Нила. Тот рассказал ему о святом Фанурии и его чудесах, призывая его попросить святого помочь в решении проблемы. Отец Иона послушал совета митрополита, и через несколько дней пришло радостное сообщение. Пленные священники были чудесным образом освобождены, а их духовный отец Иона из благодарности великомученику перевез на Крит копию его иконы и с тех пор поминал его.
Итак, к фануропите. Есть, конечно, рецепт точный, но можно готовить и по-своему, главное, чтобы число ингредиентов было нечетным: 7 или 9, или 11, к примеру.
Классический рецепт таков:
350 мл. оливкового масла,
400 мл. апельсинового сока и чуть-чуть добавить апельсиновой цедры,
1 чайная ложка соды,
До 300 гр. сахара и немного сахарной пудры для украшения,
700 г. муки (можно уже с разрыхлителем),
2 ч.л. корицы,
1\2 ч.л. гвоздики,
150 гр изюма, светлого или черного.
Далее можно по вкусу добавить что-то для девятого ингредиента: коньяк,
грецкие орехи, ваниль.
Смешать сахар и оливковое масло, добавить апельсиновый сок (немного оставить), все размешать.
В тот остаток апельсинового сока добавить соду и все это добавить в размешенный сахар с маслом.
И теперь уже высыпать муку. Хорошо помешать и добавить изюм.
Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно около часа.
Далее можно украсить.
Когда готовят, то и просят:
«Άγιε μου Φανούριε, φανέρωσέ μου αυτό και εγώ θα σου φτιάξω μια Φανουρόπιτα», это просьба показать что-то, а за это вы готовите фануропиту.
Есть и молитва на греческом:
«Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Ουράνιος Άρτος, ο της βρώσεως της μενούσης εις τον αιώνα πλουσιοπάροχος χορηγός, ο δοτήρ των αγαθών, ο δέ Ηλιού τροφήν αγεώργητον πηγάσας, η ελπίς των απηλπισμένων, η βοήθεια των αβοηθήτων και σωτηρία των ψυχών ημών. Ευλόγησον τα δώρα ταύτα και τους ταύτα σοι προσκομίσαντας, εις δόξαν σήν και τιμήν του αγίου ενδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου. Παράσχου δέ, αγαθέ, τοις ευπρεπίσασι τους πλακούντας τούτους, πάντα τά εγκόσμια καί υπερκόσμια αγαθά σου. Εύφρανον αυτούς εν χαρά μετά του προσώπου σου, δείξον αυτοίς οδούς προς σωτηρίαν. Τα αιτήματα τών καρδιών αυτών καί πάσαν τήν βουλήν αυτών ταχέως πλήρωσον, οδηγών αυτούς προς εργασίαν τών εντολών σου, ίνα διά παντός εν ευφροσύνη καί αγαλλιάσει υμνώσι καί δοξάσωσι το πάντιμον καί μεγαλοπρεπές όνομά σου, πρεσβείαις της υπερευλογημένης Θεοτόκου, του αγίου ένδοξου νεομάρτυρος Φανουρίου, του Θαυματουργού, καί πάντων σου τών αγίων. Αμήν.»
Сайт pravoslavy.ru дает тоже молитву на русском.
«О святый угодниче Божий, мучениче Фанурие! Подвигом добрым подвизався на земли, восприял еси на Небесех венец правды, егоже уготовал есть Господь всем любящим Его. Темже взирающе на святый твой образ, радуемся о преславнем скончании жительства твоего и чтим святую память твою. Ты же, предстоя Престолу Божию, приими моления наша и ко Всемилостивому Богу принеси, о еже простити нам всякое прегрешение и помощи нам стати противу кознем диавольским, да избавльшеся от скорбей, болезней, бед и напастей и всякаго зла, благочестно и праведно поживем в нынешнем веце и сподобимся предстательством твоим, аще и недостойни есмы, видети благая на земли живых, славяще Единаго во святых Своих славимаго Бога, Отца и Сына и Святаго Духа, ныне и во веки веков. Аминь».
Всем счастья и пусть найдется то, что очень нужно!
