Κόκκορας κρασάτος (Кокорас красатос) - удивительное вкусное греческое блюдо для новогоднего стола. Оно традиционное для «зимней» греческой кухни и это, конечно же, невероятно вкусно и легко приготовить. Обычно это блюдо готовят с макаронами, но можно и с картошкой, и рисом.
Греки предпочитают готовить его исключительно из домашнего петуха, но подойдет и обычная фермерская курица, просто надо тушить чуть меньше по времени.
Итак, нам потребуется:
- 1 петух около 2 кг, разрубленный на порции (обязательно с кожей)
- 100 мл оливкового масла
- 2 средние луковицы
- 1 баночка консервированных томатов (мелко порезанных)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 стакан красного вина
- 5-6 горошин ароматного перца
- 2 палочки (или 2 щепотки) корицы
- 4-5 гвоздики
- орегано
- соль и перец.
Приготовление
- Очень хорошо моем петуха, разрезаем на порции. Оставляем, чтобы ушла лишняя влага.
- В большой кастрюле разогревает масло и когда оно нагреется, укладываем куски петуха и обжариваем с каждой стороны.
- Убираем петуха из кастрюле на тарелку и в кастрюле обжариваем мелко порезанный лук до приятного золотистого цвета.
- Добавляем куски петуха и выливаем стакан вина и тушим, помешивая, до испарения влаги.
- Затем добавляем все специи, томатную пасту и помидоры.
- Тушим до полной готовности.
Подается это блюдо обычно с макаронами, к новогоднему столу можно с рисом.
Приятного аппетита!
