bottom
Афины
Курс валют:

Вся правда о пастицио

03.03.2016
14:44
UTC+02:00
Многие, даже не живущие в Греции,  уже знакомы с этим удивительным твореньем греческой кухни.
 
Для новичков сообщаем - это одно из самых любимых домашних греческих блюд. Оно представляет собой макароны, запеченные с мясным фаршем под белым соусом. А если эту вкуснятину готовит мама, то его вообще можно есть тоннами. Только будьте осторожны, не переусердствуйте...

Название блюда пришло из итальянского языка (pasticcio), означающего просто пироги (с мясом, рыбой и даже с макаронами), то есть итальянское блюдо совсем другое, не похоже на греческое. Однако ареал распространения греческого варианта намного больше (запекание макарон с мясом).

Это блюдо есть на Кипре (μακαρόνια του φούρνου), где макароны запекаются с мясом, мелко порубленным, и тушеным с луком, обычно подается на Пасху).

В Египте (макарони бешамель - المكرونة البشاميل) готовится из пасты Пенне с рубленым мясом и луком.
 
В Турции (makarna fırında) идентичное в приготовлении как на Кипре. И на Мальте (Timpana) где вареные макароны смешиваются с томатной пастой фаршем и яйцом, запекается в духовке, но без соуса Бешамель.
 
Точная копия греческого блюда готовится и в других странах балканского региона (Болгария, Македония, Албания)

История появления блюда доподлинно неизвестна. Скорее всего, это родственник итальянской лазаньи или, возможно, что все было совсем наоборот. Макароны хоть и приписывают к итальянской кухне, но происхождение, скорее всего, из древней Эллады.
 
Есть версия, которая говорит, что название «макароны» происходят от греческого слова «макария», что означает «кушанье из ячменной муки». Стоит заметить, что в самой Италии макаронами называют только короткие и трубчатые (полые) изделия из муки. В любом случае, родиной пасты считается юг Италии, где как раз были колонии древних греков.

Скорее всего, это блюдо пришло с острова Керкира (Корфу), где оно называется παστίτσιο τσι νόνας (бабушкино пастицио). На Керкире пастицио готовят несколько иначе. В основу выкладывают слой теста - фило, затем макароны, потом слой из томатов, сыра, вареного яйца и кусочков ветчины. Есть вариант с добавлением мелко рубленого мяса (не фарш!). Сверху слой белого соуса, который хоть и похож на бешамель, но им не является.
Καλή όρεξη!

Еще больше рецептов – в группе «Волшебство греческой кухни»    





Ближайшие события


Работа и учеба в Греции
Греческая кухня
Личное мнение
Последние
Новостная рассылка
Подписаться
Вы успешно подписались.

Последние комментарии
Популярные


top
На этой странице используются cookies. Для продолжения просмотра страницы дайте согласие на использование cookies. Подробнее › Соглашаюсь
 Присоединяйтесь к намЗакрыть