Греческая кухня разнообразна и удивительна. И даже самый трудный Великий пост, для тех, кто, конечно, его держит, может оказаться легким и вкусным.
Χταπόδι πάνω σε φακές - чечевица с осьминогом - полезное и вкусное греческое блюдо! К тому же в нем очень мало калорий.
Итак, нам потребуется:
- 1 средний осьминог (1-1.3 кг.)
- половина стакана хорошего уксуса (или красного вина)
- 4-5 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- 2 стакана чечевицы
- немного свежего укропа и петрушки
- 2-3 стрелки зеленого лука (мелко нарезать)
- немного молотого перца
- горстка каперсов
- половина стакана оливкового масла
- 1 небольшая ложка горчицы
- сок 1 лимона (небольшого)
- 2 столовые ложки уксуса
- половина чайной ложки меда
- соль и свежемолотый перец
Приготовление:
Берем осьминога, чистим от внутренностей (если они есть, у мороженых не должно быть, а у свежих наоборот), вытаскиваем клюв. Хорошо промываем, особенно присоски, так как там часто застревает песок и мелкие камешки. Режем осьминога на порции.
Разогреваем пустую кастрюлю с добавлением совсем небольшого количества воды, когда она закипит, помещаем осьминога, который тоже "отдаст"довольно много жидкости. Добавляем уксус (и если нет, то красное вино), добавляем лавровый лист. Тушим примерно полчаса до мягкости осьминога, подливаем немного жидкости, если требуется.
Параллельно отвариваем чечевицу. Главное не упустить момент и не переварить, чтобы зернышки оставались целыми, не разварились. Сливаем воду и раскладываем на тарелки. Осьминога нужно еще пожарить, так он будет на много вкусней! Берем пару ложек оливкового масла, на горячей сковороде обжариваем кусочки до приятного оттенка (как на фото), минутки две, не больше.
Выкладываем осьминога на чечевицу, посыпаем зеленью, каперсами.
В стеклянной банке (или в шейкере) взбить масло, сок лимона, уксус (2 ст.л.), горчицу и мед - до однородности! Затем соусом залить нашу чечевицу и осьминогом.
