Сегодня мы представим вам очередное необыкновенное блюдо греческой кухни - Χταπόδι στιφάδο - тушеный осьминог с луком, его приготовить просто, сможет любая хозяйка или хозяин.
Для приготовления этого греческого блюда нам понадобится:
- 1 осьминог (примерно полтора кг или два поменьше, но примерно такого же веса)
- 2 кг лука (чем мельче, тем лучше)
- 1 стакан красного вина
- 3 чайных ложки винного уксуса
- 2 лавровых листа
- 6-7 горошин душистого перца
- палочка корицы
- 3-4 веточек свежего тимьяна (или 1 ч.л. сухого)
- свежемолотый перец
Режем на кусочки осьминога. Теперь берем большую кастрюлю и помещаем туда сначала часть лука, затем осьминог и сверху опять лук. Добавляем специи и тимьян. Полить оливковым маслом, вином и уксусом. Мы не добавляем больше жидкости, так как осьминог ее выделяет довольно много.
Накройте кастрюлю и оставьте тушиться на слабом огне около 1 часа или, по крайней мере, до тех пор, пока осьминог не станет мягким. Если нужно, добавляем немного воды и не солим, но конца готовки! Осьминоги сами по себе содержат соль.
