bottom
Афины
Курс валют:

Классика греческой кухни: фаршируем перчики и помидорки

19.05.2016
14:28
UTC+02:00
Гемиста (Γεμιστά) - классическое блюдо греческой кухни. Его можно встретить в любой таверне. Но греки готовят и дома. Обычно под этим названием подразумевается такое блюдо: перец и помидоры, фаршированные рисом и зеленью, запеченные в духовке с картошкой. В домашнем варианте прибавляются фаршированные цукини, баклажаны и даже лук. Этим же словом обозначаются и другие фаршированные блюда, так как в прямом значении означает "начинённый", "фаршированный". Но в этом случае в меню будет указано, что именно фаршировали, например кальмара.

Для этого греческого блюда нам потребуется:
(на 5 порций)
  • 5 крупных томатов
  • 5 перцев (брать нужно не длинные, а округлые, устойчивые снизу)
  • 1,5 стакана риса «Каролина»
  • 2-3 средних луковицы
  • петрушка, укроп, мята, зеленый лук
  • 80 гр. кедровых орешков (можно и без них, но иногда встречаются в этом блюде)
  • соль, перец, сахар
  • 1 стакан оливкового масла
  • 2, 5 стакана воды
  • панировочные сухари
  • картофель 

Берем овощи и аккуратно срезаем верхушку (там где хвостик), срезаем так, чтобы получилась крышечка. Очень аккуратно, она нам пригодится. Вынимаем сердцевину. От перчиков выкидываем, а от томатов выкладываем в миску, желательно без семечек.

В противень для выпекания укладываем наши перчики и помидорки в ряд, чтобы между ними было 1-2 см. Немного солим, перчим. И посыпаем совсем чуточку сахаром (это секрет от свекрови, для того чтобы овощи были более сочными при запекании). Оставляем и готовим начинку.

Нарезаем мелко и обжариваем на оливковом масле репчатый и зеленый лук, добавляем рис и пассируем еще минуты три. Снимаем с огня, добавляем измельченную мякоть помидоров, орешки. Нарезаем мелко всю зелень, добавляем к рису, солим, перчим.

А теперь фаршируем наши перчики и помидорки на три четверти от объема, и не забываем включить духовку (она должна быть разогретой до 180 градусов по Цельсию на момент начала запекания).

Теперь все поливаем водой (в сами перчики и помидорки тоже должно немного попасть), добавляем еще оливкового масла в сам противень и накрываем крышечками. Нарезанный крупно картофель укладываем между овощами. Посыпаем панировочными сухарями. Теперь можно отправлять в духовку. Запекать в течение часа – полтора.

Приятного вам аппетита!
Καλή σας όρεξη!

Еще больше рецептов – в группе «Волшебство греческой кухни»      





Ближайшие события


Работа и учеба в Греции
Греческая кухня
Личное мнение
Последние
Новостная рассылка
Подписаться
Вы успешно подписались.

Последние комментарии
Популярные


top
На этой странице используются cookies. Для продолжения просмотра страницы дайте согласие на использование cookies. Подробнее › Соглашаюсь
 Присоединяйтесь к намЗакрыть