Гаврос - любимое блюдо в рационе жителей греческих деревень расположенных у моря.
Но теперь, когда все стало ближе, а деревенские жители стали городскими – в любой таверне и закусочной можно найти это замечательное блюдо греческой кухни.
Γαύρος τηγανητός - жаренная хамса (европейский анчоус) - идеальная закуска к пиву, часто подают как мезе (закуску).
Раньше греки называли хамсу
«αφύη», и известна она с древнейших времен. Купив рыбу, ее надо выпотрошить и лишить головы. И, наверно, не зря - одно из значений древнегреческого слова «ο/η γαύρος» - надменный.
Итак, приготовить это греческое блюдо очень просто, нам потребуется:
- 1 кг свежей рыбы
- мука
- соль
- масло для обжарки
Приготовление:
Выпотрошенную, обезглавленную рыбку промыть и желательно, обсушить на салфетке (лишняя жидкость опасна - кипящее масло ее не любит). Посолить.
Разогреть масло на сковородке, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Подавать на большой тарелке с лимонами (которые сразу же выжимают на рыбку)
Приятного аппетита!
Καλή σας όρεξη!
Еще больше рецептов – в группе «Волшебство греческой кухни»
