Ρεβύθια σούπα - нутовый суп – такое простое и распространенное блюдо греческой кухни.
Это, пожалуй, любимое домашнее блюдо греческих семей, но все же на любителя, особенно, если о вкусах заспорят иностранцы. Готовить его просто.
Итак, нам потребуется:
- 500 гр. нута,
- 5-6 луковичек,
- 250 гр. оливкового масла,
- несколько веточек розмарина,
- соль.
Нут необходимо поставить в воду на ночь. Воду обязательно слить и нут хорошенечко промыть и высушить. Теперь берем большую кастрюлю, наливаем на донышко масло и кладем мелко порезанный лук. Обжариваем до приятного золотистого оттенка.
Теперь помещаем главного героя блюда: нут. Перемешиваем с маслом, буквально минуту. Затем заливаем все холодной водой (примерно два с половиной литра).
Оставляем варить, долго... часа три. Помешивая время от времени и следим за уровнем воды (к моменту готовности воды должно быть примерно столько же или чуть меньше- зависит от вашего желания). И еще надо посолить слегка.
Очень важное дополнение - доливать воду нужно именно горячую, не холодную!
Когда нут готов (мягкий, слегка разваривающийся), добавляем оливковое масло и розмарин. Оставляем на 10-15 минут и все готово!
Иногда в суп добавляют свежий сок лимона, прямо в тарелку.
Приятного аппетита!
Καλή σας όρεξη!
Еще больше рецептов – в группе «Волшебство греческой кухни»
