Невероятно вкусное блюдо греческой кухни - Παπουτσάκια Μελιτζάνας – «туфельки» из баклажанов.
Тем же способом, что мы опишем ниже, «туфельки» могут быть приготовлены без мясного фарша, с густым томатным соусом и большим количеством лука и сельдерея, и заключающий штрих вкуса – тертый сыр фета, слегка подрумяненный в духовке.
Ингредиенты для этого греческого блюда:
4 средних баклажана
оливковое масло
тертая фета
Начинка:
- 6 ст.ложек оливкового масла
- 2 мелконарезанные луковицы
- 1 мелконарезанный зубчик чеснока
- 300 г свиного фарша
- 2 зрелых помидора
- соль, перец
Разрезать на две части баклажаны, замочить в соленой воде (на час). Затем разогреть сковороду и слегка обжарить с двух сторон. Поместить баклажаны на противень и заполнить начинкой, полив каждую «туфельку» соусом «бешамель» и тертым сыром.
На полстакана соуса бешамель:
- 2 ст.ложки слив. масла
- 2 ст.ложки муки
- 1 ½ стакана молока
- щепотка мускатного ореха,
- соль, белый перец
Начинка готовится заранее. Пассируем мелко нарезанный лук, добавляем фарш, чеснок, мелко порезанные помидоры и 1 столовую ложку томатной пасты (можно заменить на кетчуп), все пассируется в течение 20 минут.
Когда «туфельки» заполнены, ставим в разогретую духовку (примерно 180 градусов) и в противень заливаем немного воды. Готовим до появления золотистой корочки, вынимаем и подаем на стол.
Καλή σας όρεξη!
Еще больше рецептов – в группе «Волшебство греческой кухни»
